Borani Bademjan, Reshteh Polo, Adası ve diğer Pers mutfağı lezzetleri.

Mana, Londra’da yaşayan İran diasporasından genç bir kadın olarak, geleneksel İran yemeklerinin vegan versiyonlarını yaratıyor. Onun The Iranian Vegan tariflerini yalnızca lezzetli oldukları için değil, aynı zamanda her birinin bir hikâye, tarih ve kültürel bağlam taşıması nedeniyle takip edip, deniyoruz. Yemek, İran kültürüne açılan pencere gibi; sadece reçete değil, anlatı, miras ve daha büyük amaca hizmet eden bağ.

Aşağıda favorilerimizden: Kookoo Sabzi, tek başına ya da sandviç köftesi olarak mükemmel.

Borani, Adası, Khoresht, Koofte Berenji gibi çeşitli Pers yemekleri için Mana’yı takip etmeyi unutma. 

Kookoo Sabzi, geleneksel olarak Nowruz’da, yani İran Yeni Yılı’nda yenir. Nowruz, baharın ilk günü olan 20 Mart’ta kutlanır. Bu bayram, yeniden doğuşu, büyümeyi ve yeni hayatı simgeler. İranlılar ve Nowruz’u kutlayan diğer etnik gruplar (Kürtler, Türkmenler, Afganlar, Özbekler...) eskiden beri, yeni yılın arifesinde yeşil ve taze otlar tüketmenin bereket, doğurganlık ve yeni başlangıçlar getireceğine inanırlar. Kookoo Sabzi de bu geleneğin yansıması olarak sofralarda yerini alır.

Diğer Yazılarımıza Göz At