VEGAN

Özge, Vacilando’nun kurucusu. Ekofeminizm ve veganlıkla şekillenen dünyasında, atalık tahıllarla üretim yapıyor, vegan olmayan arkadaşlarıyla Ziba'da takılıyor, bir veganın mutlaka tanışması gereken kişinin Carol J. Adams olduğunu söylüyor.

Ülgen'in Londra En'leri: WAVE’de kruvasan, Tofu Vegan’da buluşma, Black Cat Cafe’de soluklanma, Third Culture Deli’de atıştırma; Bristol ve Dou Print Studio’dan ilham alma.

Veganlıkla feminizm arasında nasıl bir bağ var? Ülgen Semerci anlatıyor: Türcülüğe karşı durmak, patriarkayla mücadele yöntemi mi?

İstanbullu olan Esen, şu anda hem Londra hem de New York’ta düzenli olarak vakit geçiriyor ve ilhamını özellikle Doğu Londra’nın canlı vegan sahnesinden alıyor. Moda, yaratıcılık ve öğrenmeye açıklığın iç içe geçtiği bu ortam, onun vizyonunu şekillendiriyor. Aynı zamanda İstanbul’un önde gelen vegan restoranı Bi Nevi Deli’nin sahibi olan kardeşi Belkıs’tan ve 2016’da veganlığa geçen Michelin yıldızlı şef Alexis Gauthier ile hayvan hakları aktivisti Earthling Ed’den de derinde

Esen, “Vegan yiyecekler neden hayvansal yemeklere benziyor?” diye soranlara yanıt veriyor: Vegan olmak, tat meselesi değil; zulmü sona erdirme meselesi. Et ve süt ürünlerinin bitkisel alternatiflerini “geçiş yiyecekleri” olarak görüyor ve her ne kadar her zaman en sağlıklı seçenekler olmasa da, hayvanlar için ileriye doğru atılmış önemli bir adım olduklarını düşünüyor. Eğer bir merak uyandırıyorlarsa, bu bile kazanım.

Manchester, daha spesifik olmam herekirse Chorlton. Burası kalbimde özel bir yere sahip. Unicorn adında bir vegan marketim var, birçok benzer düşünceye sahip insanla tanışıyorum.

Greens & Others’da sadece bir yemek okulu değiliz. İnsanlara tanıdık yemekleri bitkisel versiyonlarına dönüştürmeyi öğretiyoruz, yemek yapmanın bizi sadece tabaklarımıza değil, dünyaya da bağladığı bir alan yaratıyoruz.

Veganlık yolculuğumda favori mekanlarım: London Fields’deki Pocket’s, arkadaşlarımla gittiğim Soho’daki Bubala ve son zamanlarda keşfettiğim Peckham’dan Deptford’e uzanan lezzetli yürüyüş parkurum.

Veganlık, sadece bir yaşam tarzı değil, aynı zamanda bir eylem. Hazal, The Vegan Gazette’i kurarak, hayvan hakları, karbon ayak izi ve ekofeminist bakış açıları üzerine farkındalık yaratmayı hedefliyor. Veganlık, huzursuzluk yaratmayı ve karşıt bir politik duruş sergilemeyi gerektiriyor.